怎樣吃素才能吃出健康 高崇钦
現代人居於健康的理由，目前社會上吃素的人口一直在增加當中。但是飲食的方法與內容不正確的話，同樣會帶來不同的狀況，結果就不如想象中那麼完好，因此，今就所知，建議如後：
1.均衡營養，盡量每天都能吃到植物的根、莖、葉、花、果實、種子的部分， 如根莖葉有：馬鈴薯、地瓜、山藥、紅蘿蔔、牛蒡根、萵苣、白菜、芹菜、高麗菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。
花有：菊花、蓮花、金針、玫瑰花、曇花、薰衣草。
果實有：瓜類、秋葵、蘋果、木瓜、青椒、檸檬、酪梨、梨、橘子……等。
種子有：谷類、豆類。
2.均衡營養，盡量每天都能吃到五種色彩的飲食，如：
·青色的有：地瓜葉、甘藍葉、A菜、青椒、青椰菜、檸檬、番石榴……等。
·赤色的有：紅蘿蔔、紅豆、蘋果、紅棗、西紅柿、枸杞子……等。
·黃色的有：黃豆、地瓜、玉米、香蕉……等。
·白色的有：百合、薏仁、白蘿蔔、白木耳……等。
·黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶、桑椹……等。
3.形骸與精神並重，盡量每天都能飲與食兼顧。
中醫認為「飲」入胃，人體取食物之「氣」來養精神，而湯、茶、酒、汁等均屬飲之類。「食」入脾，人體取食物之「味」來補形骸，而飯、粥、麵、菜等均屬食之類。
至於茶，不限於咖啡、茶葉之類，而飯也不只專指白米飯之類而已。茶還有菊花茶、石斛茶、人參茶、麥冬茶、冬瓜茶、蓮藕茶、桑葉茶、車前茶、檸檬茶……等。正餐用「食」，餐間用「飲」，既補形骸，又養精神，飲食兼顧，永保健康。
4.重視飲食時間
有人說：「晚間吃西瓜，半夜變(反)症。」正是指飲食不當的結果。因此，要吃比較含涼性的食物，就應盡量選在中午或天氣比較熱的時段來吃，要吃比較溫熱性的食物，就應盡量選在晚上或天氣比較涼的時段來吃。如此，寒熱相制得宜，陰陽調和得當，病痛由此減少，健康因此增進。
5.飲食節制得當
平常飲食最宜節制，不暴飲暴食，不吃冰品，不吃辣物，不食油炸物，不食含有防腐劑的加工食品。煮菜時更應低油、低鹽、低糖，而且不加入人工甜味料。
6.實踐飲食養生建言
「早餐吃得好，晚餐吃得飽，晚餐吃得少。」這是大多數人對飲食養生所提出的建言。如果吃素的人能夠堅守原則，持之以恆，假以時日，吃出健康指日可待。
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