高醫師中醫診所

從日常飲食談正確的養生方法

高醫師中醫診所   院長    高崇欽醫師

日常飲食與身體健康有密切的關係，不正確的飲食習慣與方法，常是導致身體不適，造成五臟六腑不平衡的主因；反之，正確的飲食習慣與方法，卻是少病少苦的根源。今就以儒釋道三家的精神，談飲食的正確養生方法：

〈一〉從飲食質量的多寡論健康──儒家的中道思想

〈二〉從飲食毒素的有無談生死──釋家的生死思想

〈三〉從飲食配合的恰當與否教養生──道家的陰陽五行思想

一、從飲食質量的多寡論健康

能量是身體健康的源泉，身體健康的條件是由能量來決定一切的。

今分述能量的來源〈正確的飲食與適當的運動〉與能量的區分〈正能量與負能量〉如後：

能量的來源

化學性──正確的飲食

（正餐宜食－飯、菜、麵、糕；餐間宜飲－湯、茶、酒、汁）

物理性──適當的運動

（導引、按摩、練功、打坐、打拳、體操）

※    特別推薦 飛頂操、卍字合掌功、卍字轉掌功、九轉神功…等。

能量的區分：

.正能量── 氧氣多的地方、淨水、蔬果悅性食物、修行清淨場所、存好心、說好話、做好事、布施、持戒、精進、忍辱、禪定、智慧、放生….。

.負能量── 二氧化碳多的地方、污水、肉類惰性食物、屠宰場、墳場、貪、瞋、癡、慢、疑、殺、盜、邪淫、妄語、吸毒….。

    1‧吃太少，容易營養不良──

            可能造成低血糖、低體溫、貧血、成長遲緩等。

   2‧吃太多，容易營養過剩──

            可能造成便秘、肥胖、高血脂、高血糖、高血壓、糖尿病、腦中風、動脈硬化等。

有一些食物如堅果之類，因油脂含量很高，不宜多吃。例如芝麻，含鈣量為植物之冠，一天吃七至二十一顆，已夠整日所需；核桃一天也不要超過三顆；又如薏仁、山藥，澱粉居多，量少卻不起作用。而一般 醣類： 脂肪： 蛋白質 的熱量比例大約為  3： 2： 1 ，可供參考。

二、從飲食毒素的有無談生死

中醫在本草學上將食物分成上、中、下三品：

上品藥是養命用的，無毒，多服久服不傷人。

可以養身延年。如山藥、黃耆、黨參、蓮藕等。

中品藥是養性用的，大部分無毒，極少部分有微毒，須斟酌，應適可而止。

可以調節臟腑盛衰，補其不足，遏止病情發展。如當歸、芍藥、麻黃等。

下品藥是治病用的，大部分具有毒性，不可久服，病癒即止。

可以去除寒熱邪氣，破除積聚腫脹等疾病。如桃仁、大黃、半夏等。

1‧常吃含有毒素的食物 容易生病，甚至死亡。

日常飲食中常見的具有過敏性食物：

花生、玉米、腰果、杏仁、竹筍、芒果、南瓜、芋頭、茄子、香菇、蛋、牛奶、

、無血紅素的魚貝類、經高溫油炸的食物。

日常飲食中常見的具有毒性食物：

蘑姑──神經精神型，若中毒最嚴重，死亡率100％

白果──神經系統毒素，多見於兒童，10－50顆熟的已能中毒，未熟的更毒。

鮮金針──含秋水仙素，會傷腸胃，嚴重可致腎衰竭、損害骨髓導致貧血。

已發芽的馬鈴薯──含生物鹼的天然毒素，易中毒。

芒果──果皮上有漆酚，易產生過敏反應，有過敏性、肺結核、腎臟病者少吃。

蘋果子、梅子、桃子、杏仁、櫻桃子、竹筍、樹薯（木薯）───

含氰化物，大量易中毒，如杏仁未經泡製，三兩已上可能中毒致死。

2‧常吃含有利益的食物 容易健康，甚至長壽。

常用有益的食物：

枸杞子（甘杞）（本經上品） 黃耆（本經上品）    菊花（本經上品）

牛蒡 （別錄中品）         蓮藕（本經上品）    綠豆（宋開寶）

杏仁（別錄下品）          山藥（本經上品）    薏仁（本經上品）

赤小豆（紅豆）（本經中品） 菱角（別錄上品）    白蘿蔔（唐本草）

生薑（別錄中品）          蜂蜜（本經上品）    茶葉（唐本草）

浮小麥（別錄中品）        芝麻（別錄上品）    冬瓜（本經上品）

地黃〈本經上品〉          茯苓〈本經上品〉    芡實〈本經上品〉

紅棗（本經上品）          蒼朮（本經上品）    石斛（本經上品）

蓮子（本經上品）          黨參（本經上品）    麥門冬（本經上品）

百合（本經中品）          木瓜（別錄中品）……..等

三、從飲食配合的恰當與否教養生

早中晚的飲食養生、春夏秋冬的飲食養生、男女老幼的飲食養生與精氣神的保健飲食養生，在陰陽五行的協調下，各有其一定的飲食偏向重點，如果能掌握而加以應用、實踐的話，最起碼可以少病少苦，至於要長壽延年的話，所下的工夫就要更多更確實才行。

1‧一天的早中晚飲食

a‧早上飲食多吃穀類、蔬菜

以調理風濕者為主，以補氣益脾肺為主。如牛蒡、生薑、芝麻、薏仁、山藥、杏仁、菊花、百合、黨参、黃耆、梨汁。

b‧中午飲食多吃瓜類、蔬菜、水果

以調理暑燥火者為主，以降心肝火為主。如胡瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、莧菜、蕹菜、番薯葉、胡蘿蔔、牛蒡、蓮藕、豆腐、綠豆、西瓜、木瓜、梨子 、橘子、香蕉、鳳梨、奇異果、檸檬、梅子、洛神花、菊花。

c‧晚上飲食多吃豆類

以調理寒者為主，以補血、補腎、補精為主。如黃帝豆、毛豆、四季豆、山藥、芡實、蓮子、百合、花椰菜、牛蒡、胡蘿蔔、胡麻、紫菜、核桃、松子、龍眼、肉桂、熟地、櫻桃、酪梨、何首烏…等。

2‧四季的春夏秋冬飲食

a‧春季飲食多養肝

如枸杞子、菊花、決明子、羅漢果、杏仁、薏仁、木瓜、甘藷、番薯葉、牛蒡、蓮藕、蘋果、奇異果、小麥…等。

b‧夏季飲食多養心脾

如小麥、西瓜、苦瓜、絲瓜、椰子水、綠豆、赤小豆、蕹菜、菊花、蓮藕、仙查、蜂蜜、洛神花、檸檬。

c‧秋季飲食多養肺

如杏仁、桃子、梨子、生薑、黃耆、百合、白果、麥冬、紫蘇、麥芽、蜂蜜。

d‧冬季飲食多養腎

如肉桂、肉蓯蓉、沉香、丁香、生薑、乾薑、枸杞子、五味子、山藥、芡實、松子、核桃、龍眼、荔枝。

3‧性別年齡的男女老幼飲食

a‧男性飲食以補氣為主

如黨参、黃耆、山藥、蒼朮、枸杞子、黃精、胡蘿蔔、菊花、蓮藕、穀類。

b‧女性飲食以補血為主

如熟地、枸杞子、胡蘿蔔、葡萄、櫻桃、桑椹、赤小豆、紅棗、蓮藕…等。

c‧年老者飲食以補腎為主

如胡麻、山藥、蓮子、芡實、茯苓、枸杞子、核桃、松子、黑豆、胡蘿蔔、肉蓯蓉、黃精。

d‧年幼者飲食以補脾為主

如山藥、蓮子、芡實、茯苓、山查、麥芽、杏仁、薏仁、高麗菜、胡蘿蔔、甘藷、馬鈴薯、豆類。

4‧精氣神的保健飲食

a‧理氣保健飲食

如 補肺氣  黨参、黃耆、甘草、椰子肉

   養心氣  小麥、薏仁

   養肝氣  小麥

   養脾氣  山藥、茯苓、白朮、大棗

   納腎氣  蓮子、芡實、山藥、五味子、黃精、沉香、枸杞子…等。

b‧補精保健飲食

如熟地、肉蓯蓉、何首烏、枸杞子、茯苓、芡實、胡麻、蓮子、山藥…等。

c‧調神保健飲食

如黨参、蓮子、麥冬、遠志、菖蒲、茯神、百合、黃連、朱砂。

    正確的飲食是獲取正能量的飲食，適量的飲食；是多吃有益的飲食，不吃有害的飲食；是依早中晚、春夏秋冬氣溫的差別，地域性的需要，男女老少的所需，各取相應的飲食，如此飲食的結果，身體健康是必然的，少病少苦是絕對的。這樣的飲食養生，才是幸福的。今提出以供參考，希望對有意養生者有所幫助！

                                            〈此篇文章已收錄於台中市大臺中中醫會刊36期〉