高醫師中醫診所

【 飲 食 養 生 歌 】

高醫師中醫診所  院長  高崇欽 醫師

（一）    不吃辣，可免傷目

中醫在五行學說裏，說辛辣屬金，是尅肝木，多吃辣物，容易生氣，人一生氣，肝就受傷。

而中醫常說，肝開竅於目，因此，辣吃多了，眼睛就會昏花，就會紅腫，就會乾濇，影響視力很多，所以中國的老人家，常會勸人家少吃辛辣食物來保養眼睛。

至於生薑的辣，在特定情況，也能發揮很好的作用。當天氣變涼的時候，我們可以飲薑湯禦寒，空氣潮濕的時候，我們可以喝薑湯除濕，寒性體質的人，在煮寒性蔬菜時，更應該加薑片來保養身體。除此以外，吃太多的辛辣食物，只會傷肝，傷眼睛，應該注意才是。

（二）    防火氣，不食炸物

食物經油炸後，不僅破壞食物中的營養素，也可能引起化學或物理變化，使食物的性能轉變，增加毒性。

當然，使身體肥胖，製造腸胃脹氣、便秘，導致火氣上升，引起皮膚病、肝膽病、瘡瘍、腫瘤、痔瘡、高血壓、糖尿病、心臟病……等等，都跟長期吃油炸食物有關。

（三）    不吃冰，月事不誤

冰乃消減能量的物質，我們每天進食，為的是補充身體內的營養素，增加能量，吃冰是反其道的行為。

飯前吃冰會傷胃，飯後吃冰會傷心，平時吃冰則會傷肺、傷腎、傷氣、傷血，因此吃冰對身體一無是處。

譬如說：冰會阻礙氣血循環，造成胸痛胸悶，並影響兒童發育；對婦女則造成月事不順、婦科腫瘤、白帶、不孕症；也會造成氣虛下陷的疝氣、腰酸背痛，更會造成消化不良、腸胃不適、心痛、咳嗽不止、腫瘤加重及提早老化等情況。因此，冰品能少吃就少吃，能不吃就不吃。

（四）    防腦衰，拒用味素

味素是代糖食品，雖然味道甜美，多食有害腦部健康，造成視力障礙。

味素吃多，會讓人感到頭暈頭痛、口乾、疲倦、面部及舌頭麻痹、反應遲鈍、視力下降、掉頭髮、阻礙骨骼發育、讓血壓偏高、鋅元素流失及胎兒缺陷等症狀。因此，老人、兒童、孕婦及患有高血壓、糖尿病、記憶障礙患者，均不宜多食。

（五）    煮菜水開在滴油，可免油脂變性毒

不管是植物性或動物性油脂，直接在鍋上加熱，油脂都會變成有毒性的物質。

因此煮菜時，最好是以水加少許鹽巴。當煮好時，再把菜撈起來，滴幾滴油在上面，拌一拌，既香且亮又青翠。

如果不想麻煩，水開時，加幾滴油在上面煮也可以。因為，如此煮法，水溫不超過攝氏一百度，當然也就沒有油脂變性問題。

（六）    清淡飲食菜根香

平常飲食越清淡，人的身體就越健康。重口味的人，常會因此而感到身體不舒服。譬如說：

食物過鹹會傷腎，造成腰酸背痛，還會傷心，引起血壓偏高。

食物過甜會傷胃，造成胃酸過多，還會傷腎，引起骨骼發育障礙。

食物過酸會傷胃，容易造成胃潰瘍。

食物過辣會傷肝，傷眼睛，對皮膚不好，容易引起痔瘡、便秘、高血壓等疾病。

其實蔬菜本身就具有它特殊的味道，我們的舌頭可借由它的味道，釋放出相應的酶，這樣對我們的健康是有正面意義的。

如果你只添加你喜歡的味道，那麼我們身體內的營養會不平衡，何況蔬菜本身特具的風味，也會因添加物而喪失，這不是一件很可惜的事嗎？

（七）    運動寡欲少疾苦

運動，可增加能量，加強血液循環，促進骨骼發育，腦部氧氣充足，提振精神，腸胃蠕動增加，大便順暢，增加食慾。

寡慾，可免除求不得苦，減少競爭壓力，降低緊張情緒與胡思亂想。

運動、寡慾能兼顧，就能促進精神飽滿，身心健康。

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